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食品級羧甲基纖維素鈉(CMC)

返回列表 來源:未知 瀏覽:1222 發布日期:2018-11-17 08:50:23【

  食品級羧甲基纖維素鈉在國內最早被應用于方便面的制作,隨著我國食品工業的發展,CMC在食品生產的應用途徑越來越多,不同的特性起到了不同的作用。如今,已被廣泛使用于乳酸菌飲料、酸奶、冷飲、冷食、方便面、果汁等眾多食品行業。

CMC有如下特點:

耐酸型CMC用于酸奶。

        能夠成功地解決蛋白質含量≥1%時,乳酸飲料固液分離沉淀的問題,并且可使乳酸奶具有良好的口感。所造成的乳酸奶能在pH為3.8-4.2的范圍內保持穩定,能承受巴氏滅菌和135℃瞬時滅菌工藝,產品質量穩定可靠,能在常溫下保存六個月以上。酸奶原有的營養成份和風味不變。

CMC用于冰淇淋。

能防止冰晶生長,使冰淇淋在食用時口感特別柔滑,沒有粘、膩、油脂重等不良味覺。而且膨化率高,耐溫抗融性好。

CMC用于方便面。

使方便面韌性好,口感好,成型完整,湯的混濁度低,還能夠降低含油量(比原耗油量降低約20%)。
食品級CMC技術規格

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